保新鮮
米飯保鮮面面觀
- 買米: 買米的時候要依需求狀況適量購買即可， 原則上以一個月內能吃完的量最好！ 常買而一次不要買太多， 才是常保新鮮口感的最佳作法！
- 儲米: 米的常溫存放最高指導原則為乾燥、陰涼、通風， 如果空間允許的話， 較長時間儲存可以放置於冷藏保存， 特別注意袋口須綁緊， 避免水氣進入。
- 米飯保鮮: 未吃完的米飯保存最好冷凍保存，能避免米飯的水份流失， 欲再次食用時用電鍋加上少許的水加熱即可！
望鄉小秘訣
- 炎熱的夏天大家常被米蟲所擾， 在此提供一個防米蟲的好方法， 由於米蟲是產卵在白米內， 所以碾米過程其實是無法將其100%去除的， 大家買回白米之後， 最方便且最有效的做法是將白米放置在冰箱冷凍4小時，如此米蟲的卵就會壞死而不會再孵化出米蟲了。
- 糙米的保存須特別注意，由於糙米仍保留米糠層，而米糠的油酯成份較多容易發酵變質，所以糙米建議冷藏保存為佳喔！
