茹米思源

稻米一直是台灣最重要的主食，起源也相當早，從十七世紀左右即有相關記錄，而稻米的發展卻是逐步且辛苦的，全都是台灣人克苦耐勞辛勤耕耘的成果。

十七世紀荷蘭人佔領台灣，當時因為外銷經濟利益考量而鼓勵民間種植甘蔗，後來荷蘭人發覺糧食須自給自足才符合經濟效益，於是開始在民間少量種植稻米，此為台灣稻米種植的起源。

明末清出時，鄭成功將台灣納入版圖後仍維持以種植甘蔗為主，直至清康熙四十年左右台灣經常為饑荒所苦才開始大量種植稻米，不過當時種植的都還是本土品種，俗稱本島米，也就是現在的在來米。

到了日據時代，日本人覺得台灣本島米較硬且口感不佳，於是開始引進日本品種的蓬萊米，當時先在陽明山竹子湖地區進行試種，孕育成功後才開始推廣並量產到台灣其他地區，同時因為氣候及地理條件等因素，產地慢慢南移並逐漸以中南部為主，其中更以彰化地區濁水溪流域佔盡水質、土壤、氣候等地利因素，因而成為台灣最大米倉！

政府遷台之後，經過政府農業單位不斷研發改良，台灣稻米的品質已逐漸達到世界頂尖水準， 在政府及農民們多年的努力之下，更創造出台灣獨特的精緻米食文化。