煮好飯
如何煮出好吃的米飯
- 洗米: 現代碾米設備進步，洗米主要目的是洗去雜質及灰塵而已，所以洗米時輕輕淘洗2~3次即可，避免雜質混入水中吸附在米粒上，也能避免營養流失。
- 加水: 加入適當的水，水大約是米的1.1倍，糙米的水則大約是米的1.5倍。
- 浸泡: 靜置浸泡時間約為20~30分鐘，最簡單的原則及辨別方式是米粒由透明全部變白即可；糙米則至少需1小時。
- 燜鍋: 米飯煮熟後務必再悶10~15分鐘後再掀開鍋蓋，米飯才會更香Q。
- 翻鬆: 掀開鍋蓋後，以飯杓均勻地輕輕翻動米飯，使水氣平均散佈，這樣香噴噴又好吃的米飯就可以上桌囉！
望鄉小秘訣
- 你知道嗎，煮飯時米跟水的比例也有季節性喔~ 稻米剛收成時水分含量較高，加水的比例大約是米的1~1.1倍，視個人喜愛的口感而定，而過了兩三個月稻米的水份含量會逐漸稍微降低，比例則可慢慢調整為1.1~1.2倍；而糙米則是從1.5倍慢慢調整為2倍，如此才能持續烹煮出香噴噴又美味的米飯喔！
